今天想分享给你们一款，吃完能快乐一整天的小甜饼——

红薯豆沙饼

这款红薯豆沙饼，是我近期新开发的小甜品，用到的原料很简单：红薯、糯米粉和红豆沙。

工具就更简单了，不需要烤箱，有个平底锅就能做！

最近大家热衷做电饭煲蛋糕，导致面粉突然成了香饽饽。同事小姐姐说，买面粉都全靠抢。

这种时候，不妨“投资”一下还没火的糯米粉！

用它搭配一些根茎蔬菜，像红薯、土豆、南瓜，就可以做很多软软糯糯的小甜点。

包裹的红豆沙，我还加了点炒香的核桃碎进去，口感会更有层次。

咬上一口，又软又香。要是家里存有莲蓉或者枣泥，也可以变换味道~

一般的红薯豆沙饼都是圆扁扁的，菜菜今天搓圆后多捏了一步，做成了前两年流行的网红仙豆糕的样子，更加呆萌可爱。

普通的小圆饼我也做了几个

中国房地产业期刊

外头卖的那些红薯饼、南瓜饼，为了焦脆的口感，一般直接下锅油炸。

自己在家做，菜菜更建议你们用平底锅，半烘半煎。锅底只刷一层薄油，慢慢翻面，吃起来就不会过于油腻。

- 红薯豆沙饼+红薯肉松饼 -

[ 食材 ]

红薯饼皮：红薯250g 糯米粉100-120g 奶粉20g 牛奶40g 细砂糖30g

核桃豆沙馅：红豆沙200g 山核桃50g

肉松馅：肉松170g 美乃滋85g 白芝麻少许

此配方能做10-12个成品

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

红薯豆沙饼

1.核桃仁放入锅中

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2.将炒好的核桃仁切碎，放入红豆沙中混合拌匀，然后分成每份25g，搓成小球，待用

3.红薯削皮切片后，放入上汽的蒸锅中蒸10-15分钟，蒸到软烂状态取出

4.将蒸软的红薯放入破壁机中，加30g细砂糖、40g牛奶，搅打至细腻顺滑后，倒入一个大碗中

5.碗中加入20g奶粉，再分次加入100-120g糯米粉，戴上手套揉成光滑的面团

由于不同品牌的糯米粉吸水量不同，所以要依据实际情况稍作增减，若太干还可加少许牛奶调节；

脱下手套用手轻捏一下面团，若面团不粘手且有一定的延展性，则为最佳状态

6.取35g面团，搓圆后用两手拇指轻轻按压成小碗状

然后包入25g核桃豆沙馅，收口处捏紧收严实，稍微搓圆，再整理成正方形

7.取一平底锅，刷上薄薄一层玉米油，将红薯饼放入锅中，中小火煎至每一面都上色，即可出锅享用

红薯肉松饼

1.将170g肉松、85g美乃滋混合均匀，分成每份25g，搓成小球

2.取35g面团搓圆后按成小碗状，包入25g肉松馅，捏紧收口后轻轻搓圆，再用手掌按压成小饼状

3.在红薯饼表面喷上少许水，蘸上白芝麻

4.起一平底锅，刷上薄薄一层玉米油

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刚煎出锅的豆沙饼，外皮有点脆脆的，小心咬开，软软糯糯，薯香豆香坚果香在舌尖缠绕，还有点养生的味道。

肉松饼一掰开就流口水，咸甜回味，不嗜甜的一定要多来几块。

一块红薯豆沙饼，一块红薯肉松饼，搭配牛奶就是丰盛早餐，搭配茶饮水果，就是有滋有味下午茶，完美！