冰箱是人们居家生活的必备之物，易坏的食物只需要放进冰箱就可以很好的保存。

在大多数人的认知里，冰箱既能制冷又能保鲜，食物只要放进了冰箱，就等同于贴上了“保鲜不坏”的标签。

生活中有不少人不管是鸡、鸭、鱼、肉，还是水果、蔬菜，也不管是生是熟，是否新鲜，统统往冰箱里一塞了事。

认为把食物放到冰箱里就“保险”了。事实上，冰箱并不是食物“保险柜”，用冰箱保存食物也是有条件的。

冰箱如果用不好，可能不但起不到“食物保鲜”的作用，反而会危害我们的健康。

专家指出，我们必须要明确冰箱的保鲜作用只是短时间的，并且冰箱对食物中营养物质流失的抑制作用也是有限的

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那么，日常生活中我们要如何正确使用冰箱冷藏食物呢？下面几点需要多加注意。

1. 温度要调控好，食物冷藏时间不宜过长。

冰箱保存食物的原理是靠通过控制温度来达到抑制微生物生长的目的。

我们知道，几乎所有的微生物生长都要依赖于酶的催化，而酶的催化呢？又要依赖于温度这个关键因素。

温度每降低100℃，反应速度降低一半，代谢速度也随之降低，所以冰箱就可以利用这一点来保持食物新鲜。

可是，尽管低温能够使微生物的生长速度因受到抑制而大大减慢，从而延长其最终产生的时间，但却并不能使化学反应彻底停止，也难以将食品中的微生物全部杀灭，食物的鲜度还是会缓慢改变。

不仅如此，食物中的营养物质也会不同程度的有所流失。

关于这一点，人们曾经做过这样一个实验，在-18℃的时候，把新鲜的鱼和肉一共储存了8个月。

后来通过分析结果，他们发现，在第三个月时，鱼和肉营养素的变化非常明显，主要是维生素A和维生素E的变化，大概就损失20%～30%；到第八个月的时间，损失就更多了。

通常家庭中使用的冰箱，冷冻室的温度一般都在-18℃左右，这个温度对食物的保鲜作用只能在一定时间范围内起效，一旦过了这段时间，其实就阻止不了食物营养成分的损失和品质的恶化了。

尤其是冷冻鱼类和肉类，这类食物在冰箱中冷冻的时间越长，脂肪氧化的可能性就越大，从而产生对人体有害的物质。

如果发现肉有发黄的现象，这就意味着它已经被氧化了，存在对人体有害危险，这块肉最好就不要吃了。

根据以上种种，我们可以得出结论，食物的冷藏时间不能过长，时间越长，滋生细菌和食物变质的可能性就更大

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因此，依赖冰箱对食物进行长时间保鲜的想法是万万不能有的。

2. 食物不要多次存放，避免频繁冷冻解冻。

很多人都有一次性储存很多食物，拿出来吃不上再放回冰箱的习惯，但这样的做法对食物保鲜是十分不利的。

以肉类为例，频繁解冻对肉类的营养损害很大，肉每被解冻一次，营养成分就会流失很多，同时造成食用时口感变差，以及新鲜度的下降。

所以，如果肉买多了，可以尝试着切成小块，然后用保鲜膜或保鲜盒分装起来储存。

而对于蔬菜，人们通常都是由它的外观决定能吃还是不能吃，只要颜色仍然鲜绿，就认为是可以吃的。

但是，蔬菜在0℃～4℃的温度中，冷藏3天以后，即使外观没有多大改变，也最好不要吃了，因为其中的营养成分已经大打折扣。

一般来讲，营养比较丰富的绿色叶菜，在冰箱里储存的时间最好不要超过3天。

还有一些蔬菜，其中含有一些对人体有害的细菌。比如，芹菜、小红萝卜中，有一种叫小肠菌的细菌。这种细菌很适宜在冷藏室这种0℃～4℃的环境生长。

冷藏的时间越长，它繁殖的也就越多。吃了这样的蔬菜，很容易引起肠道性传染病，危害人体健康。

所以，蔬菜在冷藏的过程中，最好用保鲜袋装起来再冷藏，特别像番茄、黄瓜、水萝卜取出来准备生吃的蔬菜

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因为冰箱毕竟不是消毒柜，而且各种微生物都有可能在湿润的空间里生长繁殖。

3. 冰箱要定期清洁。

冰箱能否达到安全保存食物的目的，很大程度上还取决于我们的使用习惯，其中最重要的一点就是对冰箱的清洁是否到位。

很多时候人们往往因为工作繁忙或者冰箱清理太过麻烦而忽略了这一点，但定期清洗冰箱，除霜、除冰、除味是非常必要的。

有些已经滋生细菌的食物即便我们拿出来了，还是会有细菌残留在里面。

而细菌一旦生成，其繁殖速度是非常迅速的，如果不及时清理，冰箱中其他的食物也会随之遭殃。

因此，冰箱清洁不是表面功夫，而是保证食品安全的一道重要防线。

最后，养生猫提示大家：

即便有些冷藏食物不会变质生成有害物质，但为了口感更好，减少营养物质的流失，食物还是不建议长时间冷冻储藏。

如果要冷藏，也尽量不要超过一周，应尽快食用。